人物简介

谭书明，教授、硕士生导师、贵州省农畜产品贮藏加工重点实验室主任、贵州现代农业技术支撑体系蔬菜采后处理与加工实验室主任、贵州省食品、酿造科学与工程特色重点学科带头人、贵州大学食品科学与工程学术学科带头人、贵州大学酿酒与食品工程学院副院长。从事果蔬贮藏与加工方面的教学与研究工作。主要学术兼职有贵州省食品工业协会副会长、贵州省保健协会副会长、贵州省刺梨学会副会长、中国农学会农产品贮藏加工分会会员、贵州省微生物协会会员；《贵州农业科学》、《山地农业学报》等国内学术刊物的编委。先后主持国家农业成果转化项目、贵州省科技重大项目、贵州省科技攻关项目、贵阳市重大专项等课题。研究项目通过贵州省科技厅省级科技成果验收、鉴定10余项，其中3项成果达国内领先水平，获国家发明专利2项。已在国内外发表学术论文60余篇,其中SCI、EI、ISTP收录2篇。

 “1987年我大学毕业就开始研究刺梨，没想到这一弄就是三十多年。这三十多年是贵州省刺梨产业起起落落经历了3次发展历程的三十年。前面2次发展虽然都精彩，但都以失败告终，刺梨产业进入了有史以来的低谷期，在这段时间里许多刺梨研究工作者都远离了刺梨，但我始终相信贵州的刺梨一定比海南的椰子、陕西的枸杞前景光明。正如省内的许多有识之士预测的那样：刺梨产业一定会成为贵州的千亿级产业”。这是疫情期间，记者电话采访谭书明教授一段电话对话。从和谭书明教授接下来的对话中，我们也看到了贵州刺梨产业的春天。

刺梨产业迎来发展的又一个春天

1983年是贵州刺梨产业发展的启蒙之年，一直到1988年是贵州省刺梨发展的第一次高峰。期间贵州省对刺梨产业投入了大量人力物力财力，仅科研经费估计就有300多万元，刺梨得到了长足发展，1989之后就跌入低潮。直到1993年，陈士能任贵州省省长，他号召“重振刺梨雄风”，贵州“神力”洗衣机厂兼并贵阳龙泉食品厂，由于该厂经营理念等问题，1年多后就宣布破产，贵州刺梨再次步入低谷，从事刺梨产业的人聊聊无几，刺梨这一觉一睡就是20年。然而，正是因为有谭书明教授这样的一帮人，他们不甘心刺梨就此沉沦，他们不离不弃从事刺梨工作，刺梨才迎来发展的又一个春天。

目前是刺梨发展的第三次浪潮，这次浪潮是市场经济发展的产物，是人们对健康更高追求的必然结果。刺梨又名山王果、刺莓果，生于海拔500-2500米的向阳山坡、沟谷、路旁以及灌木丛中，在贵州省多地天然野生分布，是滋补健身的营养珍果，其维生素Ｃ含量高达3000多mg/100g,是苹果的500倍，同时还含有黄酮、多酚、氨基酸和矿物质。

2020年1月23日，武汉封城，新冠疫情日益加重，看着飙升的数据谭书明教授心急如焚，他向校长宋宝安院士汇报了捐赠刺梨产品送往武汉的想法，得到了学校的大力支持。2月3号，以贵州大学和贵州省刺梨产业研究院的名义发出倡议，2月13号三十多辆装满价值2384万元刺梨产品的货车从贵州大学出发，运往武汉、鄂州、上海、广州、贵州等地39家医院，近5万患者及医务人员受益。“这次活动影响非常好，国内有93家媒体关注报道，其中有新华网、人民网、中国经济报、中国周刊、香港经济报等40多家主流媒体宣传。”谭书明话语中带着微笑。这是全国唯一一次以高校的名义组织义捐活动，展示了贵州刺梨的大担当、大作为。这次捐赠同时得到钟南山院士的肯定，并为贵州刺梨代言，标志着贵州刺梨迎来前所未有发展高潮。

三十年：“我已经把刺梨当成了我的孩子”

1987年谭书明大学从西南农业大学毕业，分配到贵州农学院，农学院牟君富老师是贵州刺梨加工方面权威专家，“我有幸和牟君富老师一起工作，跟着他学到很多知识，他告诉我：刺梨是贵州最具特色的资源，刺梨之所以酸、苦、涩是因为它来自于天然坚苦的地方，代表当地纯朴的百姓把健康送给尊贵的客人，和牟老师工作和学习，也让我开始着迷于刺梨产业。”也从那时起，谭书明教授致力于全省刺梨产业的研究与产业发展，一做就是三十多年。“人生能有几个三十年，我觉得做事、做科研都要坚持，只有坚持才会成功”。

80年代末期，谭书明教授开始研究刺梨饮料和发酵酒的加工技术，产品的质量一度获得好评，尤其是当年的刺梨浓汁很有名气，成为当时全院师生放假必带礼物之一，给人足够的成就感。然而随着刺梨的兴衰，当时的刺梨课题组科研经费越来越少，从1990年到2010年全省只有谭书明教授在03年获批了1项刺梨干酒的加工研究项目，刺梨产业科研极其惨淡。摆在课题组面前的问题是要么放弃，要么坚持！在这种情况下，缺少资金、缺少项目的谭书明教授利用其它课题的结余经费继续从事刺梨研究，因为他坚信：“是金子，永远会发光的”，“养了三十多年的孩子，哪有说放弃就放弃的呢，我坚信刺梨会有光明的一天”。当下，全省刺梨的种植面积已高达170多万亩，省内五十多家企业投资建厂，谭书明教授的科研成果也得到了广泛应用，这正如他所言：贵州刺梨产业又迎来了一个春天。

 “我要把我的刺梨培养成人”

随着近几年对刺梨的深入研究，谭书明教授对刺梨更加着迷，“尤其是以刺梨原汁为基础的产品，其保健功效特别明显。刺梨解酒、降三高、消溃疡、治便秘等功效可以用‘神奇’二字来形容，它让我坚信贵州省的第二个仟亿级产业非刺梨莫属”。经过多年的研究，谭书明得出结论，刺梨强大的功效在于它含有丰富的维生素C和多酚类物质抗氧化作用。对于人体而言，维生素C非常重要。从这个角度来看，刺梨无疑是人体必要和重要的补充。“人的精力和时间是有限的，因此，选择干自己最想干事才是幸福的，我的余生肯定与刺梨相伴，攻克刺梨产业发展的难题是我最大幸福，把贵州刺梨产业做大做强是我最大愿望，我要致力把我的‘刺梨孩子’培养成人。”谭书明说，“三十年，刺梨花开花落，每一个春天，我期待着花开山野，秋天，我期待刺梨满山，希望他成为咋们村民幸福的花，喜悦的果”。